Mathilde Dols-Magneville a soutenu en 2013, à l'université Toulouse Capitole, une thèse intitulée "La réalisation des sûretés réelles", sous la direction du professeur Francine Macorig-Venier.
Elle a intégré en 2015 l'IUT Montpellier-Sète et le laboratoire de droit privé de la faculté de droit de Montpellier en qualité de maître de conférences et mène des activités de recherche essentiellement en droit des entreprises en difficulté.
Au sein du Master 2, ses enseignements concernent les rapports du droit bancaire et du droit des entreprises en difficulté